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INSTANT POT电高压锅IP-DUO60 7合1实践篇之一：基本操作及煮饭

2016-09-24

我们平时都是用电饭煲煮饭，买了INSTANT POT电压力锅IP-DUO60 7合1后，第一个就想试试煮饭，因为相对其它烹饪，煮饭相对简单，我们更想利用煮饭来初步了解Instant Pot电高压锅的基本操作过程；同时，也看看它的煮饭与平时的电饭煲、传统高压锅煮饭到底有什么不一样。

用Instant Pot 7 in 1 七合一电高压锅的基本操作及煮饭过程

因为我们是在Amazon上购买的 Instant Pot IP-DUO60 7 in 1 七合一高压锅，所以我们下面介绍的过程是基于这款型号。文后附有购买信息。

1：淘米加水封盖：

首先把米洗好了，加入水，因为考虑到电压力锅水份流失比较少，所以我就比平时少加了一点点。然后将内胆放入外锅内。但要注意把不锈钢内胆的外面擦干净，不能有水，再检查外锅内和发热盘上不能有任何东西，更不能有水。放入后，最好是左右旋转一下，确保不锈钢内胆和发热盘完全接触。

2：检查封盖：

这时要检查外盖的密封圈，是否它已被放入锅盖内侧钢圈上。密封圈和外盖上不能有任何杂物。盖上，逆时针方向转动，听到“咔嚓”一声，就说明已经关好了。

再检查放气阀是否在“Sealing"（密封）位置（看下图，和Sealing相对应的是Venting放气），而且要检查一下浮子阀（Float Value）是否落下的，因为在加热之前，这个浮子阀应该是落下的。

3：通电：

一切就绪后，就可以插上插头了。通电后，最开始LCD显示屏上是显示”OFF"的，表示一切还未开始。

4：选定按钮：

面板上有各类食物的操作按钮，由于我们今天是煮饭，就选择按下右上角的“Rice"键，屏幕上就出现了”12“，”Low Pressure"，电压力锅自动显示的。“Rice"功能默认的是较低压力，这样是为了避免米饭烹制太久，相对于别的食物来说，可能米饭还是相对比较容易熟，没必要高压力吧；而“12”则代表煮饭预计12分钟

5：预热阶段：

大约等了几秒钟之后，就听到三声”滴滴滴“声，LED显示屏就出现了”ON“的字样。

这应该电高压锅开始进行预加热状态了。

我们这里说明一下：

Instant Pot电高压锅的工作过程主要分成2个阶段：**预热阶段和保压工作阶段。**预热阶段一般是完成食物从最开始的原始状态达到一定的工作压力和温度，这个工作压力的高低根据不同食物有所不同，对应的预热过程时间长短也不一样，一般是从10分钟到40分钟。我们这次煮饭的预热时间大概是15分钟左右。

大约15分钟预热后，这时听到有“嗤嗤”响了大约10秒钟，从浮子阀排出一点点气，不一会浮子阀也升起了（看下图）。这时表示压力锅已经达到了工作压力了。

这个电高压锅工作时声音不大，跟传统高压锅比起来真是区别非常大。以前用传统高压锅时，那个出气的声音，可以说是”怒气冲天“的感觉，”呼呼“的响，每次用得心惊肉跳的。这个电压锅简直可以说是没什么动静，声音非常小，心里感觉安全踏实多了，嘿嘿~~

6：保压工作阶段：

预热过程结束后，LED显示屏就从“ON” 变成“10”，“10”是煮饭预计的保压时间，也就表示我们的煮饭从现在开始到结束还有10分钟（注：这个时间本应该和前面展示的“12”数字对应上，但是我们暂时没有理解为什么前后2个数字没有对应上，为什么这里显示10分钟而不是前面预计的12分钟，我们希望联系厂商得到答案），现在以倒计时的方式开始显示数字，数字逐分钟递减下去。保压时间内高压锅利用电高压锅的密封结构来保持压力和温度来进行烹饪，不需要持续加热了，用电量这个阶段其实不多。